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時には損をすることが最上の利益である。 [タニシノコトバ]

もうずっとブログを書いていない。
餃子の種類が増えたこともあり、仕込みが煩雑になってブログを書く余裕がない。
facebookを始めてからは発信事項はそちらで済ましてしまう。
新しい年はブログを書く時間もきちんと取ろうと思う。
年末恒例「タニシノコトバ」。
Sometimes the best gain is to lose.

タニシとマスターズドリーム.jpg今年は本当に辛抱の年だった。私的な事情で店をお休みしたことも結構あったにもかかわらず、記録づくめの昨年には及ばないものの、それなりに結果を残せた。「四角家」を愛してくれるお客様とサポートしてくださるすべての方に感謝したい。そんな1年の中で強く思ったことがある。「ソンしてトクとれ」。商売をしている人なら誰でも心がけるありふれた故事成語であるが、今年はそれができず強く悔んだことがあった。お客様にはもっと喜んでもらおう。そして人とのつながりを大切にしよう。ソンしてトクとれ。これが2017年のテーマです。


【年末年始の営業案内】
12月31日(土)・1月1日(日)はお休みさせていただいております。
新年は1月2日(月)より元気に営業いたします。
どうぞよろしくお願いいたします。





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記録の8年目。9年目は記憶の残る年に。 [タニシノコトバ]

 毎年恒例、大晦日に書くはずのタニシノコトバ。
昨年に引き続きこんな時期になってしまった。ブログ自体が久しぶりのアップになる。
一年のけじめ、一応書いておこう。
SDK(んぼうきる)。

餃子出すタニシ.jpg  どこまでが年末でどこからが新年か整理もつかないままに  始まった2015年だったが、終わってみれば「四角家」8年の  歴史の中でとても重要な年になった。まず、オープン時から
 扱っている「ザ・プレミアム・モルツ」を 「ザ・プレミアム・
 モルツ マスターズドリーム
に変えたこと。
  「四角家」は餃子はもちろんだが、生ビールがうまい店とし
 ても定評をいただき定着してきた。それでも一種しかない
 ビールをさらに高級ビールに変えることは少々勇気のいる決
 断ではあった。けれどそれは店の方向性と合致する。そして
 このビールを導入するタイミングで初の高級餃子、フカヒレと
 貝柱の「金包(きんぱお)」を発売したのである。さらに秋に
 はかねてから念願だったタコの餃子「蛸包(しゃおぱお)」
 も発売。一年の間に新しい餃子を2つも開発したのはもちろん
 初めてのことだし、我ながらよくやったと思う。無我夢中に
 やって、気がついたら過去の記録をいろいろと塗り替えた、
 それなりに充実した一年であった。
たくさんのお客様と「四角家」を温かく応援してくださるすべての皆様に心から感謝したい。 そして、2016年のテーマは辛抱。さらに皆様に愛される「四角家」になれるよう地味な努力を積み重ねていくことを、今年の課題としようと思う。瀬戸大也がYDK(やればできる子)なら、僕はSDK(しんぼうできる子)。 になる(笑)。皆様のご期待を裏切らないよう、努力を惜しまず、少しでも多くの皆様にハッピーをお届けできるよう頑張ります。

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今ごろ年末年始ごあいさつ。 [タニシノコトバ]

タニシ 「どうやろ、そろそろ年末の決意表明をせないかんと思うんやけど」
キマコ 「えっ? 年末どころかもう年明けて成人式も終わっちゃってますけど」

「四角家」は毎年12月31日に一年を振り返り、ブログで新年の決意表明をして終わるのが
好例である。ところが、昨年は12月14日を最後に休みなく営業し、ありがたいことに
大晦日、元旦、2日とご予約をいただきなし崩しに店を開けた。
店の換気扇が悲鳴をあげ、電話とFAXが壊れ、キマコも壊れた(笑)。
さすがにこれはと3日と4日はお休みをいただき再開したものの、
相変わらずご予約が途切れず。壊れた換気扇と電話は新調し、さすがにキマコは
新調というわけにはいかないので、修理に出してなんとか復活。
そんなバタバタのうちに新年が明けてしまったのだが、やっぱりちゃんと恒例の
ブログを書いておかないとどうもまだ正月が来た気がしない。 
なるほど、正月休みを取るというのも意味があるのだなと改めて知るのだった。
簡単ではあるが、一応けじめのブログは書いておこう。
プレモルファインアロマタニシ.jpg       ベストを尽くして待つ。
 2014年は改めて店での営業に真剣に向き合った年だっ
 た。7年目にして看板をつけたり、壁をぶちぬいて小窓を
 つけたり、組数が増えるようテーブルも作りなおした。
 メニューでは「四角家」の新しい看板メニューとなった 
 「鍛冶屋町ひとくち餃子」を作ったり、ハイボールを充実 
 させたり。どれもビッグチェンジとは言い難いが、そういう
 小さなことを一つ一つ見直した結果、いろいろな意味で
 成長できた一年だった。お客様、協力業者社様とたくさん
 の方に助けられたありがたい一年だったと思う。この場を
 借りて心から感謝御礼申し上げたい。そして、2015年は
 チャレンジの年 にしたい。 ヒット商品を作る、メニューを
 より高品質へ。極上の種をていねいに育て、最高品質の
 収穫ができるようベストを尽くす。
 2015年、8年目の「四角家」をよろしくお願いいたします。

タグ:年末の言葉
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2014年の「四角家餃子本舗」。 [タニシノコトバ]

鉄人28号を前にピース下カット.jpg  2014年は初心に戻る。

 なぜ、大晦日に鉄人28号!?
 気に入っているからだ。鉄人28号は
 子供の頃のヒーローだった。その昔、
 ばーちゃんが鉄人28号おもちゃを買ってくれ
 なかったことを恨みに思っているわけではある。
 おもちゃが買える大人になったが、
 流石にこんな大きな鉄人は買えない。

 5年目、6年目と通販事業の拡大を目標に
 取り組んで、モールに頼らず販売するメドは
 ついたが、その分イートインがおろそかになって
 いたように思います。
 2013年はサントリーさんより「超達人店」の
 称号をいただきました。称号そのものより、
 それによっていろんな出会いがあり、
 人のつながりの大切さを再確認できたことが
 何よりありがたく思った一年でした。
7年目はよりたくさんの方にお店に足を運んでいただけるように、きてくださったお客様により満足していただけるように、初心に帰って取り組んでいこうと思います。  

  【 2014年の営業案内 】
新年は1月3日から営業する予定です。
が、2日はご予約があれば営業しますので、遠慮なくお申し付けください。
2014年もよろしくお願いします。

タグ:年末の言葉
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6年目の自転車通勤。 [タニシノコトバ]

タニシライダー.jpg  ボクは全力少年。

 「四角家」はじめて5年が過ぎた。
 家から店まで3キロの道のりを夏の暑い日も
 寒風吹きすさぶ冬の寒い日も
 足のシモヤケや手のひび割れと闘いながら
 自転車で通い続けた毎日。
 今年は何かと世知辛い1年でしたが、
 12月は蒸し鍋忘年会が再炎し
 楽しく忙しく過ごさせていただきました。
 何より今年はスタッフともども健康
 元気に仕事ができたのが一番!
 6年目も元気に自転車通勤で
 頑張ります。



 最後に店の営業に関するお知らせ。
 2013年からは蒸し鍋に限らず、すべての営業に関して
 前日までの予約制とします。
 イートインのお客様にはこれまで以上によりいっそう満足していただけるように、
 通販のお客様にはよりていねいな対応ができるように。
 2013年、全力疾走します。

 昔の同僚S君の結婚披露パーティ引き出物の中に、招待客全員に一人一人その人に
 合わせて作ったオリジナルCDというのがありました。恐ろしくマメなやつです。
 その時に私に配られたCDに入っていた2曲は、ジャズのスタンダードナンバー
 『煙が目にしみる』とスキマスイッチの『全力少年』。前者はともかく、後者の方は
 なんとなくしっくりきてなかった。その時は。
 元同僚には「一生懸命とか全力ってタニシさんと対極にある言葉では」などとと言われ、
 自分でもそうかいのと思っていたのですが・・・。
 今やっと、全力少年です。

  【 2013年の営業案内 】
新年は1月2日から営業いたします。(予約制)
2013年もよろしくお願いします。

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ドン・タニシ、2011年を振り返る。 [タニシノコトバ]

焼豚ロールバズーカ.jpg  思い返せば・・・

 新商品「焼豚ロール」の発売から始まった
 2011年。正月からたかちゃんとの打ち合わせの
 ため大阪に行き、店先につららもできる2月に
 キマコ嬢がくも膜下出血に倒れるという
 不測の事態に。
 新聞に「焼豚ロール」が取り上りあげられたのは
 手術の2日前でした。やむなく店を休業中、
 問い合わせが殺到。申し訳ないやら悔しいやら。
 そして、忘れもしない大震災のあった
 3月11日に店を復活しました。
 その後は、こちらからお断りしたお客様が
 次々再度予約をしてくれ、普通に店が開けられる
 ことの幸せとお客様のありがたさが身にしみた
 1年でした。夏は、全国ネットのテレビ番組で「海包」が紹介されると直後からメールでの注文が
 恐ろしいほどに。ひたすら餃子を巻き続ける日々が続きました。
 12月の忘年会シーズンは我ながらここは蒸し鍋屋かと思うほどでした。
 そんなあっという間の1年でしたが、2012年で四角家5年目を迎えます。
 心身ともに健康で、実りある節目の年にしたいと思いますので、よろしくお願いいたします。
 来年はネットでの新商品も予定しています。期待してください。
 「焼豚ロール」バズーカは前祝いの祝砲です。
 お客様、協力社の皆様、まわりの皆様、今年も本当にありがとうございました。
  【 2012年の営業案内 】
新年は1月3日から営業いたします。
2012年もよろしくお願いします。

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石の上にも三年、風雪五年。 [タニシノコトバ]

石の上にもドンタニシ.jpg
タニシのコトバ
 高松の鍛冶屋町で「四角家餃子本舗」という
 店を構え、はや3年。本当にたくさんの
 お客様に来ていただきありがとうございました。
 これまで「石の上にも三年」という気持ちで
 できるかぎり休まず店を開けて一生懸命
 がんばってきました。同時に、通信販売事業
 も並行してやってきましたが、おかげさまで
 全国のお客様にもたくさん「四角家」の商品を
 ご利用いただけるようになりました。
 2011年からは、少しばかり通販事業の方に
 お時間をいただきたいと思います。
 そこで、「四角家」の定休日は今後、
 不定休
とします。ただし、
 前日までにご予約をいただければ、
 余程のことがない限り、曜日や祝日
 などにかかわらず営業
いたします。
 もちろん、営業日につきましては、満席でない限り、飛び込みでのご来店も歓迎いたします。
 勝手をさせていただきますが、2011年もよろしくお願いいたします。

タニシ  「メダカ君、キマコ君もお疲れさん。特にメダカ君、WEB事業の方よく頑張ってくれた」
あのー、石の上にも三年が過ぎたということは、ひょっとして4年目からは風雪に入るんですかっ!?」
タニシ  「心配するな。君は知らんだろうが、実は石の前に既に風雪五年は済んどる。
      の、キマコ君」
キマコ  「はい。私の中では風雪八年が終わったところです」
じゃあ。来年は何?
タニシ  「そやのー。とりあえず通販生活の始まりじゃ。そのうち風雪五年だった店も
       復活するかもしれんしの。はっはっはっ」

何はともあれ、これまで「四角家」をご利用して頂いたお客様、協力会社様、ブログ読者様。

ありがとうございました。
2011年もさらに進化する「四角家」をよろしくお願いたします。
 まずは第1弾! 新商品「焼豚ロール」、近日発売! 

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1年、330日。 [タニシノコトバ]

鉄板もつタニシ君.jpg

あれ? 1年は365日ですよ。
ドン・タニシ  「今年1年四角家が営業したのが、330日。330日に感謝を込めたタイトルなんじゃ」
なるほど。35日しか休んでないんだ。がんばったね。
ドン・タニシ  「メダカ君、キマコ君。お疲れ様でした」
それよりも、今年330日、来ていただいたたくさんのお客様に。

ありがとうございました。

ところで、ボス、キラキラした鉄板持ってうれしそうですね。
ドン・タニシ  「ふ・ふ・ふ。『VOICE』見てお客さんがいっぱい来てくれたけんの。
          『キャロット』で買うてしもたんよ。前からこのくらいの鉄板欲しかったしの。
          ふ・ふ・っふ。どや? メダカ。きれいやろ?」
あのー。四角い鉄板買うんじゃなかったでしたっけ?
ドン・タニシ  「あ・・・。それは気がつかなかった・・・」

鉄板あたためるタニシ君.jpg

どんな仕事でもそうだと思うが、仕事の道具は特別に大切にする。
餃子屋にとって、鉄板は大切なパートナーだ。
ドン・タニシ、新しい鉄板に魂を込めるべく焼きを入れる。

鉄板あたためる2.jpg鉄板をあたためる.jpg
●キラキラの鉄板に焼きを入れるとだんだん青ビカリしてくる。 この後、冷まして油ならしをする。 新しい鉄板をおろす時の大切な工程だ。

家庭用のフライパンと違い分厚く、
女性ならこのくらいの大きさでも片手で持つのがやっとくらいの重さ。
重い上に、日々、手入れをしないとすぐへそを曲げる。結構面倒くさい。
手間のかかる女みたいだ。
でも、愛情を込めて大事にしてやるとなかなかかわいいもんで、
期待以上のパフォーマンスをしてくれる。これだから手を抜けない。

12月30日。2009年330日目のこの日の夜、ドン・タニシ、最後の鉄板を手入れして
1年の営業を終えた。


■四角家からのお知らせ■

●定休日が毎週日曜・月曜に変わりました。
ただし、前日までにご予約いただければ営業しますので、ぜひご予約くださいませ。

●新年は2日から営業いたします。
お席に限りがありますのでご予約いただいた方が確実です。

2009年、たくさんの出会いをいただき、楽しい一年でした。 ありがとうございました。 新年も「四角家餃子本舗」をどうぞよろしくお願いいたします。
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本場さぬきうどんは合田照一商店
四角い餃子を注文する

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